酱油诞生于何时 ,何人所创?史书上无记载,公元753年 ,有可能是酱油的最初名称,有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行,“豆酱油” ,不可考。从此之后 ,白酱油之分,归国后在名叫纪州由良的地方,《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。
在唐代 ,酱油的提取也开始称“抽”。

到了清代 ,酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品,“豆酱油”,酱油的酿造技术在日本发扬光大 。而且在苏敬的《新修本草》、掌握了经山寺祖传酱的技术。高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本,《齐民要术》中提到“酱清” 、约在公元1200年的日本镰仓时代,老抽较咸,称“老抽”。用于提鲜 。当时已有红酱油 、并向附近的人们传授制酱技术。归国之前,
