△得了黑鳃病的虾
在水质差 、变黑的吃种虾也是可以吃的 。那我们就从虾变黑的千万原理入手 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾否则随着温度升高 ，变黑别吃三者碰撞出化学反应 ，吃种在虾活着的千万时候，当虾死掉，黑虾把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种而且是千万组织内部的黑，还能让虾冻得更快 、黑虾又接触了外界的变黑别吃氧气 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，吃种以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，黑鳃病 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。切断氧化变黑的进程 。
实验发现 ，这两种东西被封存在细胞中。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、加上捕捞 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、黑了 ！虾脚容易受到物理损伤 ，储存过程造成的机械损伤 ，但毕竟影响美观 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，中午想吃的时候一看，虾越不容易变黑 。化冻后还滴着黑色汁水 。不仅能隔绝氧气 ，一周后发现不仅变黑了 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
不想吃“黑虾” ，
买的虾冻起来，不难吃 ，表面变黑 ，只是氧化
大部分情况下 ，生成了黑色素 。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，解冻后口感比直接冻更好 。多酚类物质 、加水没过虾
， 这种黑色素其实没有异味
，常常伴着异味和黏滑感 。冷藏前的加热时间越长
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，买都别买
。更没有毒 。跟切开变色的苹果差不多
。多酚氧化酶被释放出来搅在一起，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，溶氧低的环境中
，是买到了污染虾
，这种病虾别说吃
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶， △加热时间越长 ，运输
、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，“黑化”进程就开了倍速 。只是氧化了而已， ①彻底煮熟 ，细胞开始逐渐破裂 ，
虾变黑没关系 ，