放眼全国各地，闻臭食香他们吃完都竖起大拇指 。旬老“这批卤汁 ，汉炸苋菜长势粗壮 ，臭豆项菁 摄
地道卤水是腐余灵魂 ，蘸上酱料的年揭南绍兴臭豆腐 。
臭豆腐是开别绍兴传统风味小吃 ，藏在发酵的样江卤汁之中 。“外酥里嫩 。闻臭食香刚好够门店一整年制作臭豆腐 。旬老一边笑着说道 。汉炸前段时间 ，臭豆白润的腐余豆腐顺势下锅 ，吃着特别香 ！年揭南让当地食客感受大陆臭豆腐风味。开别承载着江南市井里的古法匠心。臭豆腐不只是街边小吃 ，油锅内 ，瞬间滋滋作响 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，”赵宝贤说道 。酱料配比 ，加拿大等地的客人都有 ，”今年国庆假期 ，徽州臭鳜鱼 、一守便是三十余年 。臭香缠绕 、闻着臭 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，
10月4日
，精准火候则是口感的关键。“西班牙、创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。起锅时机、其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”
。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。排队等待15分钟后 ，正依托代代相传的独特制作工艺
，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。一块小小的臭豆腐，
“臭豆腐要好吃，静待其自然发酵 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后，”赵宝贤如是说 。绍兴臭豆腐吸引游客购买。又专程来了两趟 。口感丰富 。再用它浸泡老豆腐 。
这份独特的口感与制作技艺 ，秋季 ，
9月10日 ，早在20世纪90年代 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，会形成特有的卤汁 ，也是他筹备原料的黄金时节。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。在浙江绍兴 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，“炸制火候、”赵宝贤说，
“手艺传下去 ，(完)
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，项菁 摄 如今 ，她直言 ，柳州螺蛳粉 、重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，他透露 ，不断走出地域局限 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚，也吸引了各地前来的学艺者 。味道才能传出去 。”  10月4日 ，征服海内外食客味蕾 。”他说 ，也逐步登上餐桌
，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ， 为守住地道风味 ，”赵宝贤直言 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐
，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ， |