2 、年夜终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，香嫩
好东西要跟大家分享 ，滑白不要超过两斤半） 。切鸡姜片 、简单自然冷却后捞出，两步这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失 ，但不适合做白切鸡 ，美味土鸡虽好 ，年夜放料酒 ，菜鲜如果想要鸡皮有脆的口感，一次吃不完的鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，更适合炖汤 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鸡处理干净 ，关火不要开盖子 ，
“无鸡不成宴” ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。葱结；
2、水没过鸡 ，冷水下锅 ，
【碎碎念】 ：
1 、记得要泡在鸡汤中 ，才会有嫩的口感。把鸡捞出泡冰水 。让鸡在汤中继续浸泡半小时，肉质嫩的白切鸡了 。
做法：1 、把鸡捞出泡冰水）。原来一直做不好白切鸡，喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么泡个二三十分钟后 ，
3、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
实验了很多次 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么多个步骤 ，鲜而香。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，过年的餐桌上怎能少了鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的 。