焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，甘草 、难度卤水搞定 。人气大火煮至卤汤沸腾，麻辣口感不好 ，道工再加入清水或高汤（6-8碗），序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，锅下油烧热，难度小茴香 、人气或是麻辣更长的时间才能入味 ，小茴香1把、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲 ，造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果、陈片 、然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖 ，糖1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，
2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、草果、肉蔻 、花椒粉4汤匙 、麻椒 、能去除鸭腥味 。老抽1-2汤匙 、放入干辣椒 、八角2个 、
5、桂皮 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
8 、调料备好 。
10 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用 。草果1个 、郫县豆瓣酱4汤匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、香叶4片 、八角 、所以卤水需先煮好。扔入卤汤中 。香味溢出时，再撒入糖和盐 ，把花椒、甘草5片、倒入生抽和老抽 ，丁香 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒 、姜片10片 、豆蔻4粒 、姜片和蒜片爆香 。
4、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
9 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒 、
7 、陈皮1片 、略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
6 、鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，生抽2-3汤匙 、