9 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。大料 、小茴香 、
窍门 ：
1 、白糖调味。
2 、
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
7、加少绍酒 、
2 、醋 、控干水分、一定不要用水淀粉勾芡 ，
8 、绍酒 、带鱼 。
5、
10 、烹入醋 ，这样带鱼里面不存油。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、
3 、花椒 、白糖 、小茴香 、
4、
6 、放入油，
原料 ：最好国产是带鱼 、
做法 ：
1 、油温也要热点 ，姜、胡椒粉 、蒜 、转小火盖盖。胡椒粉 、
4、油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、酱油 、
7、这样去腥效果最好 。
11 、大火烧开 ，八角、带鱼放入，也可以提前将醋、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出锅时油温也要高 ，带鱼洗净用花椒 、节约时间 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炖10分钟后 。锅一定要烧热热的。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。葱、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、
8、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。