1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。有讲讲究造型艺术 。菜肴
摆放要方便食用 。有讲酒杯等，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，此外 ，筵席上的整鸡 、要方便食用。色调好看的部分为看面 。尊重主宾，汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，腴嫩味美 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾位置上。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、间距要适当 。茶杯 、如烤乳猪 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面
。要注意礼貌，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少，如烤鸭、尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前。八宝鸭等，朝向主宾 ，以防止差错 。汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。
3.各种菜肴要对称摆放 ，