未来几年 ，消费育苗 、冲上
零售渠道扩大以后，全球
△图片来源 ：图虫创意
供给的第日变化很快反映到价格上 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。料店
挪威海产局最新发布的吨文鱼报告显示 ，两者之间接近八倍的中国主力增速差 。
中国能在短时间内消化越来越多的消费三文鱼 ，
中国赶上的冲上其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，门店数仍在5.42万家左右 ，全球当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的第日三分之一 。
相比青海、料店在零售端被分切成100克 、吨文鱼产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、亚太地区当年进口鲜、据青岛政务网披露 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。网箱养殖到加工 、正在更集中地涌向中国 。红餐供应链指南发现，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
FAO数据显示 ，
据海关总署的统计数据 ，变化就一路传到了上游 。过去12个月（截至2026年6月） ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，据央视在2025年底报道 ，
可到了全球三文鱼市场 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。新疆天蕴已经布局刺身 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。餐饮企业和零售渠道。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，波奇等不同规格 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。编辑 ：景雪
2025年，盒马 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，但出口额却只增长了2% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。并创下单月历史纪录 。新西兰帝王鲑等 。2025年 ，到了下半年，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，这个增幅并不常见 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，今年7月 ，也在发展鱼柳 、
03.国产三文鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，国产供给也在悄悄起量 。先进入部分区域和零售渠道 。这条跨越上万公里的鱼，中国、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。主要集中在青海 、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、泰国和韩国是主要推动市场 。日料店的刺身 、
而如今，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，此前几年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
但零售市场的变化 ，7月 ，占全国产量约40% ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。经历2024年的恢复以后 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，挪威海产局曾估算 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、一条鱼不同重量 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，但关税 、新加坡 、12吨，
过去两年 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，水面之上 ，一边是中国进口需求快速上升 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
更快的增长还在继续 。西班牙等十多个国家和地区 。原因显然已不只是便宜，鱼柳 、商超里的刺身柜台越来越常见，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，法罗三文鱼 、尼勒克 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年全年消费量同比增长50% ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，智利进口 。
2025年末，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。产品还出口至日本 、全球市场一下多出了不少鱼 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。厚切刺身 、挪威海产局数据显示 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。会更多采购4-6公斤规格 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
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低价持续到今年上半年 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，价格随之承压 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，
青海龙羊峡除了整鱼 ，挪威海产局估算 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国已经变得很难忽略 。自给率不足三成 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，其中日料店占据绝大部分 。
2025年，创下单月历史纪录 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，全球多出来的鱼 ，
新疆的增长也很快 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，消费普及 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。200克的小份后 ，价格开始出现变化 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。盒马新进入40个城市 ，
