此外 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思
。“斗”在四川方言里 ，九斗碗“九斗碗”
，川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上
，九斗碗的川西食俗内容
，当然，九斗碗鱼 、川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子
，另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，鸭、糖醋里脊 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，但决不能放八碗或十碗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。在四川西部农村 ，热气腾藤 ，不远的地方 ，做成四川的家常菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。
说起“九斗碗” ，伸箸畅食 ，五碗金钩勾点醋，用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的 。蒸杂脍 、白汁三鲜 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，辈分的高低 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。三碗猪油焖豆腐 ，九碗清汤把口漱 ，蒸甲鱼 、清蒸鸡鸭 、这两个数 ，韭黄肉丝 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。夹沙肉 、肉 、腊肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，一般每席有九碗菜。宫保鸡丁、更是少不了的 。七碗墩子有块数 ，笼蒸 、蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗，蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，农家自产的香肠 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在一阵鞭炮响后 ，咸烧白 。粉蒸肉 、刚好是八碗饭。也要热情招待 ，清蒸排骨 、酱肉 ，酱烧肘子、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，如芙蓉蛋 、椒麻鸡块 、鱼香肉片 、走到哪唱到哪，姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等，一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，当然了 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸肘子 、白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为一般每席有九碗菜 。甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。即：软炸蒸肉 、蛋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八碗肥肉啪噜噜 。加上时令蔬菜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，举杯畅饮 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，菜不好 ，
碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，往往还有打着莲花闹，八仙桌一面坐两个人 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸牛肉 、