入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒜切末 。雀开葱切葱花，粉丝撒葱花 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝剁椒半碗、开屏再倒入小半碗水；

　　4、做道取出，漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，浇热油即可。均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝  ，切去头部及尾部 ，

　　3 、

　　做法：

　　1 、蒜2瓣。生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　2、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱、中间段由背部下刀切割，

　　调料：料酒、

蒸鱼豉油 。再铺上姜丝，炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，